“可以不上哈佛，不可不喝哈佛蔬菜汤”。连年来，在酬酢平台上，“哈佛蔬菜汤”火了。
“哈佛蔬菜汤”是用卷心菜、洋葱、南瓜、胡萝卜四种蔬菜为原料制作而成。各路博主纷纷声称，通过喝哈佛蔬菜汤能“抗癌、降三高、增强免疫力、抗衰……”
5月27日晚，“科学辟谣”发文，激发随和——
图片开始于酬酢平台
记者顺手一搜，没料想，着实每天都有网友“跟风”复刻。
据先容，哈佛蔬菜汤，也被戏称为“女巫汤”。它出自曾在哈佛大学医学院责任过的日本医学博士高桥弘撰写的《哈佛蔬菜汤》一书，高桥博士在书中醒目进修了这款汤的各式健康功效，令东谈主言简意赅。
不外，除了作家在哈佛责任过，哈佛蔬菜汤其实和哈佛没太大关连。哈佛大学、哈佛医学院都未始通过官方推出或认证“哈佛蔬菜汤”的诸多功效。由此看来，这款汤的风靡可能很猛经由上要归功于其名字起得讨巧。
哈佛蔬菜汤的原料——卷心菜、南瓜、胡萝卜、洋葱，都属于低脂、低卡、较高膳食纤维蔬菜，何况饱腹感很足，关于想减脂、降糖的一又友来说，若能以哈佛蔬菜汤代替一顿正餐或代替传统炒菜，一段时辰后确乎很可能起到可以的恶果。
数据来自《中国食品养分要素表》第六版和好意思国农业部数据
“科学辟谣”默示，尽管这四种蔬菜中有3种（胡萝卜、卷心菜、南瓜）都登上了好意思国癌症盘考所保举的“抗癌食品”名单，但民众要昭着一个风趣风趣：
这几种食品绝非不可替代，绝大大批深色蔬果中都含有丰富万般的植升天学物资，能融会抗氧化、镌汰某些癌症发生风险、更动三高级恶果。同期，更不可单靠吃某几种食品达到这些蓄意。要是只迷信几种食品并长久吃，可能影响其他食品的摄入，变成养分不良。
上海交通大学医学院从属仁济病院临床养分科独揽养分师谈韬曾指出，哈佛蔬菜汤并非东谈主东谈主适用，开云体育2026世界杯中国官网不同体质的东谈主吃哈佛蔬菜汤都需要遴选不同的魄力，对体重偏重东谈主群、有糖尿病和脂肪肝等代谢问题的东谈主来说，要是在餐前喝哈佛蔬菜汤，可以增强饱腹感，占据一部分胃容量，从而达到狂放食品摄入量，但关于低体重、养分不良、肠胃明锐东谈主群来说，并不相宜多喝这个汤。
如何正确对待哈佛蔬菜汤？
想要全面援手健康水平，哈佛蔬菜汤的念念路可以供民众参考，但无需将其神化。一方面是原版哈佛蔬菜汤的滋味并不诱东谈主，另一方面是，20分钟煮烂蔬菜的烹调方法关于维生素C以及大大批植升天学物资都不友好，永劫辰加热会使其受损，而像胡萝卜素等脂溶性养分素在王人备无油的情况下招揽诈欺率也不高。
咱们可以取其精华，并加以改善：
1
改善烹调现象
改煮为蒸或凉拌，不仅幸免了永劫辰熬煮梗阻不耐热养分素，也不会因为喝不完汤而导致养分素流失，还能自尊少油少盐的条目。
2
加多蔬菜万般性，多用应季蔬菜
不爱吃洋葱或胡萝卜？换！多用当地应季蔬菜，尤其是深色蔬菜换着吃、搭配吃，同样能获取丰富的植升天学物资和维生素，还低廉实惠。像红苋菜、菠菜、大白菜、油菜、嫩玉米、嫩豆角、黄瓜、白萝卜都可以，心爱什么选什么。
3
搭配低盐低卡健康蘸料
以为哈佛蔬菜汤难以下咽？配点蘸料就好了。无须非要重油重盐，少量香醋、薄盐生抽、香葱、蒜末、小米辣，就能作念出一份低卡低盐的厚味蘸料。
是以啊，民众别再纠结我方没寥落志吃不下哈佛蔬菜汤了。独一狂放好油、盐用量，丝瓜蛋汤、白菜豆腐汤、苋菜虾皮汤、素瓜豆汤、菠菜口蘑汤，哪个不是既低脂健康，又鲜好意思可口呢？
中国后生报（整理：陈垠杉）开始：科学辟谣（作家：王璐 注册养分师、中国养分学会会员）、央视新闻客户端、澎湃新闻 KaiYun Sports2026世界杯(中国)官方网站
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